Plato tradicional extremeño de lomo espalmado, adobado en zumo de naranja, empanado y frito. También plato típico de las regiones de Michoacán y Guerrero. Se trata de un plato elaborado con carne vacuna seca, desmenuzada y salada o cecina, mezclada con huevos y guisada en una salsa de chile guajillo, de árbol o serrano. En el desayuno o la cena se acompaña con frijoles y arroz. La carne al estar seca se golpea antes de cocinarla, de ahí su nombre.