Planta de la familia de las crucíferas, muy común en las comunidades autónomas del norte como Galicia, Asturias, Cantabria o Castilla y León. Sus hojas son grandes, oscuras, lisas y nervadas, con un tallo central bastante grande si la planta se ha desarrollado. De sabor fuerte y pronunciado forma parte de muchos platos típicos de la gastronomía española como los cocidos o las sopas. También es conocida como col gallega, berza col, col abierta o col caballar. Nutricionalmente hablando es baja en grasas, con alto contenido en vitamina C y fibra. También es muy diurética debido al potasio que contiene o antiinflamatoria.