Especie de citrus originario de Australia. Crece en un árbol de no más de seis metros de altura, sus ramas son largas, flexibles y espinosas. Sus hojas tienen forma elíptica, de color verde oscuro. Sus flores son pequeñas y estructura de estrella de cinco puntas. El fruto que produce es alargado con una medida de 6 a 12 centímetros, el interior está formado por diminutas esferas translucidas parecidas al caviar, de ahí su nombre. El color de la piel, una vez maduro, puede ser color rosado, amarillo, morado, marrón, negro o verde. Su sabor es ácido y recuerda un poco a la lima. Debido a su escasa producción el precio es elevado puede oscilar de los 70 a 90 euros el kilo. Conocido también como Finger Lime.