Plato típico regional, en el cual como ingrediente principal se utilizan los garbanzos, el tipo de carne, embutidos y verduras u hortalizas, varian en función de la región en la que se elabora. En una cazuela se cuecen conjuntamente, garbanzos, carnes de cerdo ibérico, ternera, gallina o cordero, algún embutido como chorizo, tocino y zanahoria, patata, nabo o col. Con el líquido resultante se elabora una sopa que se come como primer plato, seguido de las legumbres, verduras y carnes.