Se elabora con 4 dl de agua por cada kilo de azúcar. Densidad de 36º a 38º Baume. Para la realización de merengues, cremas de mantequilla, etc. Se sabe si está en su punto al hacer la prueba de untar el dedo en el jarabe hirviendo y separarlos queda un hilo mas fuerte y denso que en el de hebra fina.