Pimiento seco con forma redondeada de sabor dulce. Se utiliza mucho en la cocina tradicional española para la elaboración de arroces, patatas, sopas, guisos, etc. Su carne, o pulpa, se recupera hidratándola en agua tibia, sirve como ingrediente en algunas salsas específicas. Si se tritura hasta convertirla en polvo, cuando está seca, se obtiene el pimentón.