Plato tradicional de la gastronomía española, está elaborado con diferentes verduras y hortalizas fritas, cortadas en paisana. Los ingredientes de los que se componen pueden variar, suele llevar cebolla, pimiento rojo y verde, calabacín, berenjena y tomate, todo mezclado y sazonado. El más conocido es el pisto manchego. En Extremadura se le incorpora ajo y patas fritas.