Spray para elaborar técnicas de cocina y pastelería con nitrógeno líquido en frío. Nos permite, como si se tratase de un soplete, pulverizar o inyectar al corazón de un producto aire frío al instante en forma de gas a -196ºC, congelando de inmediato cualquier superficie y consiguiendo un efecto crujiente en la superficie o un corazón frío como el de un helado. Para elaboraciones de espumas duras por fuera y cremosas por dentro. Esferificaciones en frío.