La Cultura Gastronómica Extremeña está de “Ex(s)treno”. ! Te presentamos, “La Moderna Cocina Tradicional Extremeña” ¡Disfrútalo!.

Sudar

Cocinar a fuego lento y tapado, con poca materia grasa un alimento para que suelte el agua y evitar que adquiera color. A las verduras y hortalizas se les puede añadir un poco de sal para ayudar en el proceso.