Corte de carne de tarnera. Se corta de forma transversal a las costillas. Incluye dos partes, por un lado el entrecot de lomo y por otra, una porción de solomillo, en medio un hueso con forma de T. No son piezas grusas, no deben superar los dos centímetros de alto. Este tipo de corte no es habitual encontrarlo en las carnicerias españolas , es más típico de paises como el Reino Unido y Estados Unidos. Se cocina a la parrilla.