Albóndigas

Pelar un ajo y cortar en brunoise.
Cortar los 10 gramos de cebolla en brunoise.
Preparar una cazuela con agua, la hoja de laurel, los clavos, la media cebolla, los dos ajos sin pelar, los granos de pimienta y un poco de sal.

En un bol sazonar la carne con sal, pimienta, la cebolla y el ajo picados en brunoise. Añadir el huevo y el pan rallado. Formar las albóndigas y bolear.
Llevar a ebullición la cazuela con agua y especias. Cocer durante 15 minutos.
Añadir las albóndigas, cocer a fuego lento hasta que suban a la superficie, dejar 3 minutos más.
Sacar del agua con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente.
Servir sobre salsa de tomate.
Guarnición, judías verdes fritas.