Angelinas

Pesar y medir los ingredientes.
Lavar, secar y sacar el zeste de medio limón.
Mezclar azúcar y canela en un bol. Reservar.

Batir el huevo junto con el azúcar hasta que esponjen ligeramente.
Añadir la leche y continuar batiendo.
Incorporar el zeste de limón y la harina, mezclar con movimientos suaves hasta conseguir un compuesto homogéneo.
Calentar abundante aceite en una sartén. Tomar pequeñas porciones de masa con una cuchara y freír hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
Pasar las angelinas por azúcar y canela.