Name: Asadurilla de Conejo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Extremeña
Ingredients: 1 Asadurilla de Conejo, (riñones, hígado y corazón); AOVE Extremeño; ½ Cebolla Pequeña; 1 Ajo Tierno; 1 Guindilla; chorrito de Brandy; Sal y Pimienta; unas gotitas de Salsa Worcestershire

AutorCookinessCategoríaAperitivos, CasqueríaCocina deExtremeña, TorreMétodo de CocinaRehogar o SofreírDificultadPrincipiante

Productos2 Personas

Tiempo de preparación15 minsTiempo de cocción20 minsTiempo Total35 mins

Ingredientes

1 Asadurilla de Conejo, (riñones, hígado y corazón)

Extremeño

½ Cebolla Pequeña

1 Ajo Tierno

1 Guindilla

chorrito de

Sal y

unas gotitas de

Preparación

Lavar y limpiar bien la asadurilla. Retirar la telilla que las recubre y la grasa que pueda contener. Cortar en trocitos pequeños y reservar.
Pelar la cebolla y cortar en brunoise.
Limpiar bien los ajos tiernos, cortar a lo largo y después en brunoise.

Elaboración

En una sartén con un chorro de AOVE pochar la cebolla con una pizca de sal a fuego lento y tapada.
Añadir el ajo tierno y la guindilla, cocinar un par de minutos a fuego lento.
Añadir la asadurilla y saltear a fuego vivo dos-tres minutos.
Incorporar el brandy dejar que se evapore el alcohol.
Salpimentar, añadir unas gotitas de salsa Worcestershire y cocinar el conjunto a fuego lento 10-12 minutos.
Servir caliente junto con pan tostado.
Guarnición unas hojas de brotes tiernos y unas patatas chips.