Lavar y limpiar bien la asadurilla. Retirar la telilla que las recubre y la grasa que pueda contener. Cortar en trocitos pequeños y reservar.
Pelar la cebolla y cortar en brunoise.
Limpiar bien los ajos tiernos, cortar a lo largo y después en brunoise.
En una sartén con un chorro de AOVE pochar la cebolla con una pizca de sal a fuego lento y tapada.
Añadir el ajo tierno y la guindilla, cocinar un par de minutos a fuego lento.
Añadir la asadurilla y saltear a fuego vivo dos-tres minutos.
Incorporar el brandy dejar que se evapore el alcohol.
Salpimentar, añadir unas gotitas de salsa Worcestershire y cocinar el conjunto a fuego lento 10-12 minutos.
Servir caliente junto con pan tostado.
Guarnición unas hojas de brotes tiernos y unas patatas chips.
0 raciones