Pesar la levadura, la harina de fuerza y medir 100 ml de agua.
En un recipiente adecuado mezclar los ingredientes, tapar y refrigerar 12 horas.
Preparar el relleno de las Cañas Villamelanas.
Pesar y medir el resto de ingredientes.
Atemperar la mantequilla.
Poner en la amasadora la harina de repostería, el azúcar, la masa de levadura y el agua. Amasar hasta conseguir un compuesto homogéneo.
Con la amasadora en marcha incorporar poco a poco los trozos de mantequilla. Dejamos que se trabaje durante 10-15 minutos o hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente y se vea elástica y compacta.
Con las manos untadas en un poco de AOVE sacar la masa del recipiente. Untar también de aceite la mesa de trabajo. Pesar porciones de masa entre 50 y 60 gramos cada una. Bolearlas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado con bastante separación entre ellas.
Taparlas con un paño y dejarlas en un sitio cálido hasta que doblen su volumen, más o menos, una hora.
Calentar abundante aceite en una sartén.
Con ayuda de una tijera de cocina cortar el papel de horno, y sin desprender las bambas meterlas en la sartén, tirar suavemente del papel hacia arriba, con el calor se desprenderá fácilmente. Una vez doradas por el primer lado, y ya sin el papel, darles la vuelta y dejar que se doren. Sacar sobre papel absorbente.
Meter la crema en una manga pastelera con boquilla. Rellenar las bambas introduciendo la crema por la parte de abajo o cortar la tapa superior de la bamba, rellenar con la crema y perfilar con una espátula.
Pintar las bambas con el jarabe preparado y espolvorear de azúcar glas antes de servir.
Ingredientes
Instrucciones
Pesar la levadura, la harina de fuerza y medir 100 ml de agua.
En un recipiente adecuado mezclar los ingredientes, tapar y refrigerar 12 horas.
Preparar el relleno de las Cañas Villamelanas.
Pesar y medir el resto de ingredientes.
Atemperar la mantequilla.
Poner en la amasadora la harina de repostería, el azúcar, la masa de levadura y el agua. Amasar hasta conseguir un compuesto homogéneo.
Con la amasadora en marcha incorporar poco a poco los trozos de mantequilla. Dejamos que se trabaje durante 10-15 minutos o hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente y se vea elástica y compacta.
Con las manos untadas en un poco de AOVE sacar la masa del recipiente. Untar también de aceite la mesa de trabajo. Pesar porciones de masa entre 50 y 60 gramos cada una. Bolearlas y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado con bastante separación entre ellas.
Taparlas con un paño y dejarlas en un sitio cálido hasta que doblen su volumen, más o menos, una hora.
Calentar abundante aceite en una sartén.
Con ayuda de una tijera de cocina cortar el papel de horno, y sin desprender las bambas meterlas en la sartén, tirar suavemente del papel hacia arriba, con el calor se desprenderá fácilmente. Una vez doradas por el primer lado, y ya sin el papel, darles la vuelta y dejar que se doren. Sacar sobre papel absorbente.
Meter la crema en una manga pastelera con boquilla. Rellenar las bambas introduciendo la crema por la parte de abajo o cortar la tapa superior de la bamba, rellenar con la crema y perfilar con una espátula.
Pintar las bambas con el jarabe preparado y espolvorear de azúcar glas antes de servir.