Name: Berenjenas Gamiteras
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 3 raciones
Cuisine: Badajoz
Ingredients: 7 Berenjenas; 50 grs Jamón Ibérico Extremeño; 50 grs Pan Rallado; Harina; 1 Huevo; AOVE Extremeño para Freir

AutorCookinessCategoríaVerdurasCocina deBadajoz, ExtremeñaMétodo de CocinaAsado, FrituraDificultadPrincipiante

Productos3 Personas

Tiempo de preparación10 minsTiempo de cocción50 minsTiempo Total1 hr

Ingredientes

7 Berenjenas

50 grs Jamón Ibérico Extremeño

50 grs Pan Rallado

Harina

1 Huevo

Extremeño para Freir

Preparación

Asar las berenjenas en el horno hasta que estén tiernas. Sacar la pulpa y cortar en brunoise (250 grs).
Cortar el jamón en brunoise.

Elaboración

Mezclar la pulpa de las berenjenas, el pan rallado y el jamón ibérico hasta formar una masa. Con un molde dar forma de moneda.
Pasar por harina y huevo y freír en abundante AOVE caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Servir caliente.