Pelar y cortar la cebolla en brunoise.
Pelar y cortar el ajo en brunoise.
Lavar, secar y cortar en brunoise el perejil.
Lavar las patatas.
Cocer las patatas en agua hirviendo con sal 25-30 minutos hasta que estén tiernas. Pelar aún calientes y reservar.
Estofar la cebolla en una cazuela con AOVE hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el ajo y terminar de dorar.
Cocer en agua hirviendo, con una hoja de laurel, el bacalao durante cinco minutos. Sacar del agua, secar con papel de cocina y desmigar.
En un bol chafar las patatas con un prensa patatas, añadir la cebolla y ajo pochado, el perejil picado, los huevos, sal y pimienta. Amasar bien. Moldear los buñuelos con la ayuda de dos cucharas formando quenelle.
Freír en abundante AOVE caliente. Sacar sobre papel absorbente.
Se sirven calientes.
0 raciones