Carne Guisada

Pesar y medir los ingredientes.
Lavar y secar el pimiento choricero y el laurel.
Pelar los ajos y cortar en brunoise.
Lavar, secar y cortar el pimiento en paisana.
Cortar la cebolla en brunoise.
Salpimentar la carne.

Saltear la carne en una cazuela con un chorrito de AOVE caliente. Una vez dorada sacar y reservar.
En ese mismo aceite sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento durante diez minutos, a fuego medio, sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Incorporar a la cazuela la carne salteada y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol unos minutos.
Seguidamente cubrir la carne con agua o fondo. Agregar la hoja de laurel, el pimiento choricero y la guindilla. Sazonar con un poco de sal.
Cocer a fuego suave 75-90 minutos, hasta que la carne esté tierna y se haya formado una salsa espesa.
Si es necesario poner a punto de sal antes de retirar la cazuela del fuego.
Servir la carne guisada con un poco de salsa y unas patatas en espiral.
Puedes decorar con cebollino picado.