Ensalada de Bacalao y Pimientos Asados

Desalar el bacalao el día anterior cambiando varias veces el agua.
Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Refrescar con agua fría y pelar.
Cortar la cebolla en juliana.
Lavar, secar y cortar el ajo tierno en rodajas.

Secar muy bien el bacalao con papel de cocina. Cortar tiras de 2-3 centímetros de ancho.
Abrir los pimientos a la mitad, cortar tiras de igual tamaño que el bacalao.
Formar un rollito con una tira de pimiento, una de bacalao y una aceituna verde en el medio.
Cortar los huevos cocidos en trozos y colocar en un recipiente adecuado. Triturar con la batidora hasta obtener una pasta, aligerar con AOVE en hilo. Poner a punto de sal.
Servir los rollitos de bacalao y pimiento decorados con unos trocitos de cebolla y unos aros de ajo tierno. Acompañar con la salsa de huevo cocido.
Servir frío.