Lavar y secar la lechuga.
Cortar el queso en dados pequeños.
Lavar, secar y cortar el perejil en brunoise.
Mezclar el AOVE, el zumo de limón, la sal y el perejil. Batir hasta que emulsione la vinagreta.
Repartir la lechuga, los garbanzos y el queso en los platos de forma armónica.
Aliñar con la vinagreta en el momento de servir
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