Name: Ensalada de Limones y Bacalao
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Extremeña
Ingredients: 300 grs Bacalao Desalado; 1 Limón Grande; 1 Pimiento Seco; 1 Diente de Ajo; AOVE Extremeño; Poleo; Sal en Escamas; Flor de Poleo para Decorar

AutorCookinessCategoríaEnsaladas, PescadosCocina deExtremeña, TorreMétodo de CocinaCocina FríaDificultadPrincipiante

Productos2 Personas

Tiempo de preparación15 minsTiempo Total15 mins

Ingredientes

300 grs Bacalao Desalado

1 Limón Grande

1 Pimiento Seco

1 Diente de Ajo

Extremeño

Poleo

Sal en Escamas

Flor de Poleo para Decorar

Preparación

Lavar, secar y pelar a sangre el limón. Sacar los gajos enteros y reservar.
Secar el bacalao y cortar en cuadraditos o desmigar.
Pelar el ajo y cortar en brunoise.
Hidratar el pimiento seco con agua tibia y cortar en trozos pequeños.

Elaboración

En un bol mezclar el bacalao con el poleo, el pimiento seco y el ajo en brunoise. Rectificar de sazón si fuera necesario.
Disponer en un plato el bacalao y los gajos de limón.
Decorar con la flor de poleo, unos trocitos de pimiento seco, escamas de sal y rociar con un chorrito de AOVE.