Lavar y secar el pepino.
Preparar una vinagreta con el AOVE, el vinagre de cereza, la sal y el orégano.
Con ayuda de una mandolina cortar el pepino en rodajas muy finas. Colocar en una ensaladera.
Emulsionar la vinagreta con unas varillas.
Rociar las rodajas de pepino con la vinagreta de orégano.
Servir frío.
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