Ensalada de Pimientos Verata

Limpiar bien la piel de los pimientos.
Envolver los dientes de ajo y el tomate, por separado y sin pelar, en papel de aluminio.

Asar los pimientos en una parrilla, dándoles la vuelta a menudo, hasta que la piel esté dorada, casi quemada. En un lateral de la parrilla colocar también el tomate y los dientes de ajo en papel de aluminio para que se cocinen despacio.
Una vez asados los pimientos sacar de la parrilla y tapar, con papel de aluminio o una tapadera durante 30 minutos para que se enfríen, suelten humedad y sea más fácil pelarlos.
Pelar bien los pimientos, despepitar y cortar en tiras. Reservar junto con el jugo que han soltado.
Escurrir bien el tomate, retirar la piel y todas las pepitas que sean posible. Cortar en brunoise.
Pelar los ajos y aplastar con un tenedor. Mezclar con el tomate y poner a punto de sal.
Aliñar las tiras de pimiento con sal y un buen chorrito de AOVE.
Repartir en los platos pimientos rojos, verdes y la mezcla de tomate y ajo. Antes de servir rociar con el jugo de los pimientos y AOVE.
En la receta original se mezclan todos los ingredientes y en algunas ocasiones se sirve con yema de huevo cocido.