Limpiar bien las judías verdes despuntándolas, si es necesario retirar las hebras laterales. Cortar en diagonal, en forma de rombo. Lavar y reservar.
Pesar los ingredientes.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina.
Cortar la panceta ibérica en trocitos pequeños.
Cocer las judías verdes en abundante agua con sal durante 18 minutos. Escurrir sobre un colador.
Cortar los champiñones en cuadraditos.
En una sartén con unas cucharadas de AOVE saltear los champiñones hasta que empiecen a tomar color. Rociar con un chorrito de zumo de limón.
Añadir la panceta y cocinar un minuto. Si es necesario quitar el exceso de grasa.
Incorporar las judías verdes, remover el conjunto con una cuchara de madera. Espolvorear el pimentón. Dejar que se mezcle bien, removiendo con la cuchara de madera, unos segundos. Poner a punto de sal.
Servir caliente adornado con una flor de mastuerzo y unas gotitas de AOVE.
Instrucciones
Limpiar bien las judías verdes despuntándolas, si es necesario retirar las hebras laterales. Cortar en diagonal, en forma de rombo. Lavar y reservar.
Pesar los ingredientes.
Limpiar los champiñones con un paño húmedo o papel de cocina.
Cortar la panceta ibérica en trocitos pequeños.
Cocer las judías verdes en abundante agua con sal durante 18 minutos. Escurrir sobre un colador.
Cortar los champiñones en cuadraditos.
En una sartén con unas cucharadas de AOVE saltear los champiñones hasta que empiecen a tomar color. Rociar con un chorrito de zumo de limón.
Añadir la panceta y cocinar un minuto. Si es necesario quitar el exceso de grasa.
Incorporar las judías verdes, remover el conjunto con una cuchara de madera. Espolvorear el pimentón. Dejar que se mezcle bien, removiendo con la cuchara de madera, unos segundos. Poner a punto de sal.
Servir caliente adornado con una flor de mastuerzo y unas gotitas de AOVE.