Moje de Bacalao

Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Cortar la cocción con agua fría y pelar.
Retirar las posibles espinas o restos de piel del bacalao y desmigar.
Cortar la cebolla en juliana para decorar.
Cortar un poco de cebolla en brunoise.
Lavar, secar y cortar en brunoise el cebollino.

Con un molde adecuado dar forma cuadrada a los huevos cocidos.
En un bol mezclar el bacalao con un poco de AOVE, añadir cebolla picada. Rectificar de sal si fuera necesario.
Utilizar un molde de emplatar cuadrado para el bacalao.
Colocar al lado el huevo cocido.
Decorar con unas tiras de cebolla roja y cebollino picado.
Rociar con AOVE antes de servir.