Saltear la carne en una cazuela con un chorrito de AOVE caliente. Una vez dorada retirar y reservar.
En esa misma cazuela estofar la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada, si es necesario echar más AOVE.
Añadir los ajos y continuar cocinando hasta que se doren.
Incorporar el pimiento rojo y seguir estofando hasta que esté tierno.
Agregar el pimiento verde y cocinar hasta que también esté blandito.
Añadir el tomate troceado y proseguir con la cocción hasta que pierda toda el agua. Incorporar la carne y cocinar 10 minutos más.
Rectificar de sazonamiento.
Hacer dos pequeños huecos en la carne con tomate y colocar un huevo, sin cáscara, en cada uno hasta que se cocinen.
Una vez hechos retirar del fuego, sazonar y servir caliente.
Instrucciones
Saltear la carne en una cazuela con un chorrito de AOVE caliente. Una vez dorada retirar y reservar.
En esa misma cazuela estofar la cebolla a fuego lento hasta que esté dorada, si es necesario echar más AOVE.
Añadir los ajos y continuar cocinando hasta que se doren.
Incorporar el pimiento rojo y seguir estofando hasta que esté tierno.
Agregar el pimiento verde y cocinar hasta que también esté blandito.
Añadir el tomate troceado y proseguir con la cocción hasta que pierda toda el agua. Incorporar la carne y cocinar 10 minutos más.
Rectificar de sazonamiento.
Hacer dos pequeños huecos en la carne con tomate y colocar un huevo, sin cáscara, en cada uno hasta que se cocinen.
Una vez hechos retirar del fuego, sazonar y servir caliente.