Rebozos de Coliflor

Lavar, secar y cortar en ramilletes la coliflor. Si son grandes poner dos por ración.
Retirar la piel del chorizo y cortar en brunoise.
Abrir el huevo y batir. Reservar.
Preparar un bol con harina y reservar.

Cocer la coliflor en abundante agua con sal a fuego bajo, durante 13 minutos. Escurrir y secar sobre papel absorbente.
Pasar los trozos de coliflor por harina, sacudir para quitar el exceso, y huevo.
Freir en abundante AOVE caliente. Sacar sobre papel absorbente.
En una sartén rehogar el chorizo cortado en brunoise. Quitar el exceso de grasa.
Colocar dos ramilletes de coliflor en cada plato, repartir el chorizo por encima.
Si se quiere, decorar con canónigos.
Servir la coliflor recién frita.