Pesar los ingredientes.
Cortar en brunoise la cebolla, el pimiento rojo y el verde.
Hacer un majado con los dos dientes de ajo pelados, sal gruesa y la pizca de pimentón.
Lavar, secar y escaldar los tomates para poder pelarlos con facilidad. Cortar en trozos pequeños.
En una cazuela con un buen chorrito de AOVE hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Tardará unos 35 minutos a fuego lento. Remover con una cuchara de madera constantemente.
Añadir los tomates troceados y el majado de ajo y pimentón. Si los tomates no tienen mucho zumo debido a la variedad, puedes agregar un poco de agua. Poner a punto de sal.
Calentar el conjunto hasta que alcance el punto de ebullición. Cocinar a fuego lento 40- 50 minutos.
Triturar las hortalizas con la batidora o un robot de cocina, pasar por un chino y rectificar de sazón si fuera necesario.
Servir la sopa caliente acompañada de uvas frescas y lascas de pan. Se puede adornar con flores de albahaca.
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