Retirar la piel del chorizo y cortar en brunoise.
Lavar, secar y retirar las semillas a la guindilla. Cortar en brunoise.
Batir los huevos.
En una sartén saltear el chorizo junto con la guindilla, retirar la grasa que suelte.
Incorporar los huevos batidos, dar forma a la tortilla y dorar. No cocinar en exceso, tiene que quedar jugosa por dentro.
Servir caliente.
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