Zorongollo

Lavar, secar y despepitar los pimientos.
Pelar la cebolla. Cortar en brunoise. Reservar un poco para decorar.

Asar a la parrilla los pimientos para que tengan sabor ahumado.
Tapar hasta que se enfríen con papel de aluminio o una tapadera. Pelar, eliminar los restos de semillas que puedan contener y cortar en tiras finas.
Aliñar con abundante AOVE, la cebolla picadita y sal.
Remover bien para que se integren los ingredientes.
Dejar reposar mínimo una hora.
Servir adornado con un poco de cebolla picada.