La Tarta de Galletas es un postre tradicional que nos transporta a los recuerdos más dulces de la infancia, evocando las tardes en casa de la abuela, donde el aroma de la cocina anunciaba una delicia inminente. Esta tarta, aunque sencilla en su concepto, es una obra maestra de la repostería casera, elaborada con ingredientes seleccionados con esmero y realizada a un alto nivel culinario.
La base de la Tarta de Galletas se compone de galletas clásicas, aquellas que siempre nos han acompañado en los momentos más entrañables. Estas galletas, dispuestas con precisión y cariño, forman una capa crujiente que aporta la estructura perfecta al postre.
Entre las capas de galletas se encuentra una suave y rica crema de mantequilla de cacao. Esta crema, preparada meticulosamente, combina la intensidad del cacao con la suavidad aterciopelada de la mantequilla, creando una textura que se funde en el paladar. La elaboración de esta crema a un nivel culinario superior garantiza que cada bocado sea una explosión de sabor y delicadeza.
La Tarta de Galletas no sería completa sin un toque final de chocolate derretido, cuidadosamente vertido sobre la última capa de galletas y crema. Este acabado de chocolate no solo añade un brillo tentador, sino que también intensifica el sabor, haciendo de cada porción una experiencia verdaderamente decadente.
Perfecta para cualquier ocasión, desde una celebración familiar hasta un simple antojo de media tarde, la Tarta de Galletas tiene el poder de transformar un momento ordinario en algo extraordinario. Al degustarla, cada capa cuenta una historia de amor y dedicación, recordándonos los valores de la tradición y la importancia de mantener vivas nuestras raíces culinarias.
Este postre no es solo una delicia para el paladar, sino también un tributo a los lazos familiares y al cariño con el que nuestras abuelas y madres han transmitido sus recetas a través de generaciones. La Tarta de Galletas es un legado, una muestra tangible de cómo el amor y la tradición pueden ser saboreados en cada bocado.
Receta: Tarta de Galletas
Pesar y medir los ingredientes.
Dividir el azúcar en tres partes.
Poner a temperatura ambiente la mantequilla.
Separar las yemas de las claras.
Mezclar 100 gramos de azúcar, el cacao, la harina, las yemas y la leche. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Llevar al fuego y cocinar, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que espese. Retirar del fuego y cambiar a un recipiente limpio. Tapar a piel y dejar enfriar.
En otro recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y 100 gramos de azúcar. Batimos con unas varillas hasta que esponje y se vuelva blanquecina. Sin dejar de batir añadir poco a poco la crema de chocolate para que no se corte. Reservamos.
En un cazo mezclamos los 100 gramos de azúcar restantes y el agua, cocemos a fuego bajo hasta que alcance los 110º. En este momento comenzamos a batir las claras que habíamos reservado y esperamos hasta que el jarabe alcance los 118º, en ese momento y sin dejar de batir añadimos poco a poco la crema de mantequilla y cacao. Reservamos en frío.
Forramos la base de un molde con galletas y con un pincel de cocina los pintamos con leche fría, sin llegar a empaparlas para que tengan algo de consistencia. Repartimos una capa de crema de cacao por encima de las galletas. Repetimos la misma operación hasta que terminemos con la crema, alternando siempre galletas y crema. Terminamos con una capa de galletas.
Dejamos reposar en el frigorífico mínimo 12 horas.
Antes de servir se puede decorar con una galleta dorada de chocolate negro y frutas frescas.
500 gramos de Mantequilla
8 Huevos
600 gramos de Azúcar
6 cucharadas de Chocolate
3 tazas de las de té de Leche
Se hace el chocolate y se deja enfriar. Debe quedar como una pasta.
Trabajar la mantequilla con el azúcar y las yemas de los huevos.
Mezclar el chocolate y las claras montadas a punto de nieve.
Las galletas se mojan en leche y unas gotas de coñac.
Ingredientes
Instrucciones
Pesar y medir los ingredientes.
Dividir el azúcar en tres partes.
Poner a temperatura ambiente la mantequilla.
Separar las yemas de las claras.
Mezclar 100 gramos de azúcar, el cacao, la harina, las yemas y la leche. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Llevar al fuego y cocinar, removiendo continuamente con unas varillas, hasta que espese. Retirar del fuego y cambiar a un recipiente limpio. Tapar a piel y dejar enfriar.
En otro recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y 100 gramos de azúcar. Batimos con unas varillas hasta que esponje y se vuelva blanquecina. Sin dejar de batir añadir poco a poco la crema de chocolate para que no se corte. Reservamos.
En un cazo mezclamos los 100 gramos de azúcar restantes y el agua, cocemos a fuego bajo hasta que alcance los 110º. En este momento comenzamos a batir las claras que habíamos reservado y esperamos hasta que el jarabe alcance los 118º, en ese momento y sin dejar de batir añadimos poco a poco la crema de mantequilla y cacao. Reservamos en frío.
Forramos la base de un molde con galletas y con un pincel de cocina los pintamos con leche fría, sin llegar a empaparlas para que tengan algo de consistencia. Repartimos una capa de crema de cacao por encima de las galletas. Repetimos la misma operación hasta que terminemos con la crema, alternando siempre galletas y crema. Terminamos con una capa de galletas.
Dejamos reposar en el frigorífico mínimo 12 horas.
Antes de servir se puede decorar con una galleta dorada de chocolate negro y frutas frescas.
500 gramos de Mantequilla
8 Huevos
600 gramos de Azúcar
6 cucharadas de Chocolate
3 tazas de las de té de Leche
Se hace el chocolate y se deja enfriar. Debe quedar como una pasta.
Trabajar la mantequilla con el azúcar y las yemas de los huevos.
Mezclar el chocolate y las claras montadas a punto de nieve.
Las galletas se mojan en leche y unas gotas de coñac.